Lobe de foie gras d'oie sous vide, entre 650/800kg

 

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards.

Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produit frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d'autres plats comme une viande

FOIE GRAS D'OIE, environ 700g

58,00 €Prix
  • TEMPS TOTAL : 1H05

    Préparation : 35 min

    Cuisson : 30 min

     

    • Etape 1

      Choisir un beau foie gras d'oie cru et le dénerver à l'aide d'une pince à épiler.

     

    • Etape 2

      Mettre ensuite au fond d'une terrine du sel, du poivre et du cognac (par exemple). Un peu de curry est excellent également.

     

    • Etape 3

      Déposer le foie au dessus, la forme n'a aucune importance, il va fondre et épouser celle du plat. Chauffer ensuite votre four à 180 degrés avec un bain marie à l'intérieur. Au bout d'une demi-heure mettre la terrine dans le bain marie, éteindre alors le four et laisser la terrine 20 minutes à l'intérieur. La ressortir ensuite et laisser refroidir.
Nontron, Dordogne

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