Le Confit de Porc ou Enchaud est une longe de porc piquée à l’ail et confite dans la graisse de canard. La tradition exige qu’il soit servi froid accompagné de salade ou de pommes de terre rissolées. Servez-le accompagné de la fine gelée qui l’entoure, un vrai régal ! Vous pouvez aussi l’essayer chaud, en sauce au vin à l’échalote.
Conseils d'utilisation :
Placez le bocal au réfrigérateur, plusieurs heures avant dégustation. Accompagnez le d'un vin rouge fruité de Bergerac .