Pintade prête à cuire en poche, 1,700/2,000KG

 

Avec son parfum subtil, la pintade présente une chair maigre et savoureuse. Elle se prépare comme les autres volailles pour des recettes qui sortent de l'ordinaire.

PINTADE PRET A CUIRE, environ 1,700kg

17,00 €Prix
  • TEMPS TOTAL : 1H30

    Préparation : 30 min

    Cuisson : 1 h

     

    • Etape 1

      Découpez dattes et abricots en dés. Dans une jatte, versez le couscous, salez, poivrez, ajoutez 10 cl d'eau bouillante et laissez gonfler 5 min. Ajoutez le beurre, les fruits secs et les pistaches et égrainez à la fourchette.

     

    • Etape 2

      Farcissez la pintade avec la semoule, recousez l'ouverture ou maintenez-la avec des piques en bois. Posez la volaille dans un plat en terre. 

     

    • Etape 3

      Préchauffez le four à thermostat 5-6 (170°).

     

    • Etape 4

      Epluchez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 min en les remuant dans l huile chaude avec une spatule. Versez alors le miel, l'ail, et le fonds de volaille dilué dans 25 cl d'eau bouillante.

     

    • Etape 5

      Faites réduire 10 min sur feu moyen en remuant, salez, poivrez et nappez la pintade avec cette préparation.

     

    • Etape 6

      Enfournez la pintade pour 1 heure minimum (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : selon le four et la texture de la pintade, cela peut prendre jusqu'à 2 heures!), arrosez-la régulièrement.

     

    • Etape 7

      Sortez-la du four, dressez-la sur un plat de service préchauffé, arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt.
Nontron, Dordogne

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