Fondée à Brescia en 1942, Ambrosi SPA est une entreprise familiale qui figure parmi les principaux producteurs italiens de fromages et dont la marque Ambrosi est l'une des signatures de référence. L'histoire de la mozzarella est liée à celle de la bufflonne et de ses produits. Actuellement la plupart des élevages se situent dans le sud de l'Italie, le lait est soigneusement sélectionné dans des élevages qui en garantissent la fraîcheur et l'authenticité.

Le produit:

Le terme Mozzarella vient de la technique originale de préparation du fromage qui consiste en un sectionnement manuel de la pâte entre l'index et le pouce : la " Mozzatura ". La mozzarella di bufala est un fromage frais élaboré à partir de lait de bufflonne. Sa croûte est très fine, de couleur blanc neige, la pâte ne présente pas d'yeux et est légèrement élastique et devient ensuite de plus en plus fondante. Sa forme est généralement arrondie et il en existe des variétés de formes différentes : bouchée, tresse, perles. La mozzarella di bufala est produite toute l'année et il faut environ 4 litres de lait pour obtenir 1kg de mozzarella.

Mozzarella di Buffala Campana Bio 125 g Ambrosi

3,50 €Prix
    Nontron, Dordogne

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