Nontron, Dordogne

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Magret de canard IGP SUD OUEST sous vide, 1 pièce de 350/400g

 

Pièce prestigieuse et moelleuse, le magret excelle par sa robe caramélisée et sa mâche croustillante. Pour ceux qui apprécient, il se fond bien avec un accompagnement sucré comme la pêche, l'orange ou même le navet, où le mélange sucré-salé fait des ravages.

MAGRET IGP SUD OUEST, environ 400g

7,50 €Prix
  • TEMPS TOTAL : 4 H

    Préparation : 4 h

     

    • Etape 1

      Dans un plat profond, mettre une couche de gros sel. Placer le magret dessus (gras contre le sel), recouvrir ensuite de gros sel puis filmer. Laisser reposer ainsi durant 48 heures. 

     

    • Etape 2

      Retirer du sel, bien l'essuyer pour enlever le sel puis bien poivrer en massant le magret pour bien faire pénétrer le poivre. Suspendre dans un endroit bien aéré si possible (arrière cuisine, sous sol...) puis laisser sécher durant 2 à 3 semaines. 

     

    • Etape 3

      Vous pourrez ainsi comparer avec le prix du magret séché vendu en épicerie.