Les principales caractéristiques du jambon Serrano sont :

Les jambons à l'état de viande fraiche avec os doivent avoir un poids minimum de 9,5 kg. La graisse des jambons doit présenter au moins une épaisseur de 0,8 centimètre (au point de convergence de ce qui serait le fémur avec la hanche)

La durée minimum de séchage de 7 mois

La réduction minimum du poids est de 33% ; de par la perte d'eau pendant le séchage du jambon

Par conséquent, si vous acquérez un jambon Serrano de 10 mois, dit "Bodega", vous êtes devant un jambon de qualité car seules les bons jambons "supportent" une longue maturation


JAMBON SERRANO " BODEGA ", 10 MOIS :

Forme rectangulaire pour un meilleur rendement de la pièce

Matières premières et élaboration 100 % Espagne

Obtention de la Spécialité Traditionnelle Garantie (STG européenne) du jambon Serrano

Respect de la loi espagnole en vigueur sur le Jambon Serrano " BODEGA "

Aspect peu gras mais persillé

Goût peu salé et caractéristique