PARMENTIER AU CANARD CONFIT ET PATATES DOUCES
Liste des ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard
- 1Kg de patates douces
- 15 cl de lait
- 20 g de beurre
- 50 g de copeaux de parmesans
- 50 g de chapelures
- 2 cuil. à soupe d'oignons ciselés
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé
- sel et poivre
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Préchauffez le four à 210°.
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Pelez les patates et coupez-les en dés. Les faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole, salez, poivrez.
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Rincez ensuite les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les dégraisser (utilisez un peu de graisse pour graisser votre plat à four).
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Séparez la chair et les os et émiettez la chair en y ajoutant les oignons, le persil et le poivre.
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Une fois les patates tendres, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le lait et le beurre.
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Dans le moule y mettre le canard avec les patates écrasées, saupoudrez de chapelure, puis de parmesan, et enfournez le tout pour 15 min à 20 mn.
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Servez le parmentier très chaud avec un accompagnement salade.