CONFIT DE CANARD DU PERIGORD
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de canard IGP Périgord crues,
- 500 g de graisse de canard ou de pelure,
- Laurier, ail, sel et poivre.
-1-
Frotter les cuisses avec l’ail, le sel et le poivre.
-2-
Les mettre dans un plat filmé avec les feuilles de laurier pendant 24h au froid.
-3-
Faire fondre la graisse dans la cocotte à feu doux, y plonger les cuisses et les laisser confire à feu doux pendant 3h.