CONFIT DE CANARD DU PERIGORD
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de canard IGP Périgord crues,
- 500 g de graisse de canard ou de pelure
- Laurier, ail, sel et poivre
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Frotter les cuisses avec l’ail, le sel et le poivre
-2-
Les mettre dans un plat filmé avec les feuilles de laurier pendant 24h au froid
-3-
Faire fondre la graisse dans la cocotte à feu doux, y plonger les cuisses et les laisser confire à feu doux pendant 3h